Alcalá de Henares, ciudad Patrimonio de la Humanidad y Capital del Turismo Cultural en Madrid, presume de tener entre sus centros educativos de Enseñanza Secundaria, la Escuela de Hostelería y Turismo. Nuestro centro se esfuerza por ser referente de la Formación Profesional Específica en la Dirección Territorial Este de la Comunidad de Madrid. Forma parte del grupo de cinco Institutos de Formación Profesional específica de Hostelería y Turismo existentes en toda la Comunidad.
La idea de la creación de un centro de Formación Profesional de Hostelería y Turismo en Alcalá de Henares empezó a tomar forma a finales de los años ochenta principios de los noventa a través del Ayuntamiento de la ciudad y de Instituciones y Asociaciones Empresariales, enmarcado dentro de todo el proceso de adaptación y de progreso, de dinamización y de profesionalización del sector turístico.
El ayuntamiento de la ciudad en convenio con la empresa Desarrollo Turístico de Alcalá S.A. promueven la creación del edificio de la Escuela de Hostelería y de un hotel, el cual finalmente no se construyo, en el polígono de la Esgaravita.
Las obras de finalización de la Escuela no concluyeron hasta mediados del curso 94-95, pero los estudios de Formación Profesional Específica de la Familia de hostelería se habían iniciado ya al comienzo de ese curso utilizando las instalaciones del IES Antonio Machado.
Así pues, las actuales instalaciones de la Escuela de Hostelería abrieron sus puertas por primera vez durante el curso 94-95 funcionando como centro adscrito al IES Alpajes de Aranjuez. El curso 95-96 la Escuela se adscribe al IES Mateo Alemán y así sigue hasta el curso 2001-02.
La Escuela se convirtió en Instituto de Educación Secundaria el año 2.002. En la actualidad cuenta con una plantilla de treinta y cuatro trabajadores realizando tareas docentes (veinticuatro personas), tareas administrativas (dos personas), tareas de control (tres personas) y tareas de limpieza (cinco personas).
El centro se quiere distinguir por la puesta en práctica de un estilo educativo y organizativo caracterizado por un servicio educativo público de calidad.
Actualmente la oferta de plazas escolares asciende a 285 totales divididas en 11 grupos. Los estudios no obligatorios que ofrece el centro son: